診療技術「鮨屋の人間力」と「外来の人間力」 中澤圭二という寿司職人がいる。 「すし匠」という江戸前鮨の名店を営み、現在はニューヨークで握っているのだという。 彼が仕事の哲学を語った書籍が面白かったので紹介したい。 鮨屋の人間力 鮨屋は対... 2026.11.02診療技術読書
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